Eu sou completamente apaixonada por comida chinesa. Se deixar, toda vez que vamos comer fora, ou pedir comida em casa, eu escolho chinês. Até virou piada por aqui. Eu tenho que deixar outras pessoas escolherem, pra ver se muda um pouco o cardápio. Acontece que todo mundo também gosta de chinês, então acabamos repetindo muuuito esse cardápio, seja na rua, seja no iFood da vida.
O que acontece, no entanto, quando eu gosto muito de uma coisa, é que eu não me contento em só ir num lugar comê-la. Eu gosto de saber fazer. Nem que seja pra escolher comer na rua, de vez em quando, sem problemas. Mas eu gosto de ter essa escolha. E foi daí que nasceu essa "receita" de Yakisoba.
Aprendi muitas dessas técnicas em casa, com o Rafael, que também é um cozinheiro de mão cheia! Mas com o tempo, fui "aperfeiçoando", o que nada mais é do que dizer que eu fui mexendo pra ficar mais fácil, e mais a minha cara.
A verdade é que um yakisoba pode ser de milhares de sabores, com o que você estiver com vontade e o que tiver em casa - parece bobagem, mas não é. Eu vou deixar aqui a minha "receita" pro de frango, mas fique sabendo que dá pra substituir o frango por carne, por camarão, ou por nenhum dos dois e fazer um prato vegetariano, olha que incrível!
Primeiro passo: cortar todos os ingredientes do "recheio".
Você pode usar, como eu disse, o que quiser. Aqui vão algumas sugestões:
- peito de frango - em cubos
- cebola - em cubos
- alho (opcional)
- alho-poró fatiado fininho (opcional)
- cenoura - cortada na diagonal
- repolho (roxo ou branco, tanto faz) - em cubos grandes
- brócolis
- couve flor
obs: eu não como pimentão, mas você pode colocar, se gostar.
obs 2: TODOS os ingredientes devem ser cortados em tamanho médio
obs 3: a quantidade é relativa à quantidade de pessoas
Esses são os "básicos", mas também dá pra usar abobrinha, acelga, amendoim, vagem... Comenta aqui pra mim, o que você gosta de pôr no seu yakisoba?
Segundo passo: cozinhar o macarrão.
"Júlia, precisa ser macarrão chinês, pra yakisoba, aquele que custa três vezes mais do que o normal?" Sinceramente? Não, não precisa. Se você quiser ser suuuper autêntico e fazer do jeitinho certo, é claro que você pode usar aquela massa, até porque, ela é feita pra isso, mesmo. Mas se tiver na pressa, na vontade, e tiver um espaguete ou linguine em casa, serve do mesmo jeito. Só não vai prestar se for massa curta, tipo fusilli ou penne. Vá de longos.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, mas fique por perto, porque você não vai escorrer ele na pia, como geralmente se faz com macarrão normal. Vá fazendo a parte do recheio enquanto o macarrão cozinha.
Terceiro passo: o "recheio".
Em uma panela larga, comece refogando a cebola em um pouco de óleo vegetal (não é legal usar azeite, porque ele deixa um sabor muito forte). Quando ela estiver começando a ficar transparente, pode acrescentar o frango e deixar dourar. Tempere com um pouco de sal e pimenta, mas não exagere, pois o shoyu vai ser a principal fonte de sal.
Quando o frango estiver dourado, acrescente todos os vegetais de uma vez, misture pra que todos encostem no fundo e regue com molho shoyu - a gosto. Se tiver, coloque também óleo de gergelim (ele é o grande lance de um bom yakisoba). Deixe que os legumes cozinhem brevemente, de 2 a 3 minutos - eles devem ficar al dente.
Quarto passo: misturar tudo.
Escorra o macarrão diretamente na panela com o auxílio de uma escumadeira ou colher de servir macarrão tipo essa.
Coloque o macarrão ainda "úmido" dentro da panela, e misture cuidadosamente. Reserve a água do cozimento.
Quinto passo: o molho.
O segredo de todo yakisoba é o molho. Eu intentei o meu, e fica maravilhoso. De novo, as quantidades são relativas, mas aqui vão as dicas:
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de água
Leve ao fogo mexendo sempre com um fouet, pra misturar bem e não ficar pelotas.
Quando engrossar, acrescente algumas colheres da água de cozimento do macarrão, pra ajustar a consistência do molho.
Jogue por cima do macarrão, misture tudo, e seja feliz!
Fica uma maravilha!
Se fizer, posta sua foto no Instagram com a #amorimnoprato pra eu curtir, e deixa aqui seu comentário se deu certo, se você tem alguma outra dica pra fazer Yakisoba, e o que você gosta que tenha no seu.
Um beijo e um brinde, sempre à boa comida!
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