Lasanha de Batata

Uma das melhores coisas da vida é o que a língua inglesa chama de comfort food. A gente pega a expressão emprestada deles, na falta de uma equivalente na nossa língua - inclusive, se alguém souber como dizer isso em português, conta pra mim, por favor! Nessa categoria há várias comidas, mas uma das que primeiro me vêm à mente é lasanha. Quem é que não gosta de uma boa lasanha? 

Aqui em casa ela sempre foi sucesso absoluto, e o grande segredo era não deixá-la molenga demais. A gente nunca teve o hábito de cozinhar a massa antes (aquele método "tradicional", eu acho); sempre usamos a massa pré-cozida, que basta que o molho seja bem úmido pra que ela cozinhe direto no forno. 

Desde a descoberta da doença celíaca, eu ainda não tinha tido o prazer de saborear uma boa lasanha - até o dia em que descobri a lasanha de batata. Vi num desses vídeos de receitas da Tasty, mas resolvi testar a técnica com o sabor tradicional lá de casa: bolonhesa e molho branco. Ficou simplesmente um escândalo! Eu nunca imaginei que pudesse ficar tão bom!

E essa é a receita que compartilho hoje: Lasanha de Batata, Bolonhesa com Molho Branco:

As quantidades realmente dependem do tamanho da sua forma, da quantidade de pessoas que você vai servir, e de quanto você deseja que sobre para a próxima refeição, rsrs. Aqui vão as direções, e você adapta pra sua realidade:

1) Descasque as BATATAS e corte no sentido do comprimento fatias de aproximadamente 0.5cm. Isso vai garantir que elas cozinhem por completo durante o tempo de forno sem desmancharem e perderem a forma. Reserve. Se desejar, coloque-as de molho numa bacia com água gelada, e, antes de usar, escorra a água e seque as fatias com papel toalha, para tirar todo o excesso de umidade.

2) Prepare os molhos. Aqui em casa, eu fiz bolonhesa e molho branco, mas você pode fazer com o molho que desejar. 

Molho Bolonhesa:

Refogue uma CEBOLA picada, até que fique macia. Adicione de três a quatro dentes de ALHO picados ou amassados e refogue até que comecem a ficar dourados. Adicione 1kg de CARNE MOÍDA e refogue vigorosamente até que toda a carne esteja cozida. Tempere com SAL e PIMENTA, à gosto, e adicione ervas secas da sua preferência. Eu evito usar orégano demais, porque acho que ele domina muito os sabores, mas gosto de manjericão, alecrim, salsa desidratada, etc. Vai do seu gosto. 

Quando a carne estiver toda pronta, adicione o molho de tomate. Você pode usar molho pronto, claro, mas sempre que tenho em casa prefiro usar TOMATE PELADO, que é natural e sem condimentos e conservantes. Acerte o sal e pimenta, adicione uma colher de sopa rasa de AÇÚCAR MASCAVO e deixe cozinhar no fogo baixo, por uns 5-10 minutos, até que os sabores sejam incorporados por completo. Mexa de vez em quando para não deixar queimar o fundo. Reserve.

Molho Branco:

O tradicional molho branco é feito com manteiga e farinha de trigo (sim, isso não é pobreza nem economia dos restaurantes não: é a receita tradicional francesa, do molho Bechamel). No nosso caso, não dá pra usar farinha, mas dá pra facilmente substituir por fécula de batata que dá super certo. Então vamos lá:

Em uma panela antiaderente, adicione duas colheres de sopa de MANTEIGA (não usa margarina, gente. Só tem água naquele trem. Simplesmente não.) e refogue 1/2 CEBOLA picada bem fininha. Quando estiver transparente, adicione duas colheres de sopa rasas de FÉCULA DE BATATA e refogue bem para cozinhar a fécula um pouco. Adicione o LEITE aos poucos. Acho que usei entre 2 e 3 xícaras, mas veja a quantidade do seu molho. Dica da Ju: É mais fácil misturar se o leite estiver frio. Use um fouet para facilitar sua vida, e mexa bem, pra não deixar nenhuma pelota. Tempere com sal e pimenta do reino, deixe ferver e desligue o fogo. Simples, né? :)

3) Montagem:

Como numa lasanha normal, unte uma forma refratária (também conhecida como pirex) com um fio de azeite e comece com as camadas. Com um pouco de molho vermelho no fundo, comece com uma camada de batatas, uma de molho vermelho, uma de mussarela fatiada, uma de molho branco, batatas, queijo, molho vermelho, etc, etc, etc. Termine com uma camada de queijo - se quiser pode salpicar um pouco de parmesão também, mas eu nunca acho que precisa - e leve ao forno preaquecido por 30-40 minutos. É importante espetar a batata pra verificar a consistência, e esperar o queijo derreter por cima. Desligue quando a batata estiver cozida porém firme, e o queijo começando a dourar por fora. 

O resultado é essa coisa maravilhosa aqui, fervendo e soltando fumaça na sua mesa de jantar. A mais perfeita comfort food, pronta em menos de uma hora - e não deixa nada a desejar pra lasanha normal.

Se você estiver seguindo uma dieta low carb, dá pra substituir a batata por abobrinha, berinjela, ou outros vegetais, que ela também fica sem glúten e "mais saudável". 

Espero que você faça em casa e, qualquer dúvida, deixa aqui embaixo que eu te ajudo como puder!

Obrigada. Um beijo e um brinde, sempre à boa comida ♥